Schnecken sind aus der traditionellen Küche Frankreichs, Griechenlands, Italiens und Spaniens nicht wegzudenken.
Doch auch Österreich - mit dem Schwerpunkt Wien - war bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts eine Hochburg der Schneckenfreunde, die die gezüchteten Tierchen sogar bis nach Frankreich exportiert. Hier waren sie vor allem als Fastenspeise hoch geschätzt. Zahlreiche traditionelle Zubereitungsarten für Land- und Meeresschnecken aus den verschiedensten Regionen Europas hat der Autor für diesen Band zusammengetragen, ergänzt durch Gerichte aus Asien, den USA und der Karibik, sowie mit etlichen Rezepten bekannter Spitzenköche und verschiedenen Eigenkreationen.

Meinrad Neunkirchner hat sich in der österreichischen Gourmetszene durch seine finessenreichen Kreationen den Beinamen »Meister der Aromen« verdient. Seine Leidenschaft für Wildpflanzen entdeckte er in Frankreich bei Küchengranden wie Marc Meneau und Troisgros. Zuvor hat er in Eckart Witzigmanns legendärer Aubergine in München gelernt.
144 Rezepte mit 30 heimischen Wildpflanzen • nach Jahreszeiten gegliedert • Genuss fürs ganze Jahr:viele Vorratsrezepte • Pflanzenporträts und nützliche Tipps zum Erkennen, Sammeln und Verarbeiten; mit praktischem Wildpflanzen-Wegbegleiter zum Mitnehmen. z.B. "Knusprige Schnecken-Erdäpfel-Praline mit Löwenzahn"