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Schneckenfestival am Gugumuck-Hof

Seit 2008 züchten wir auf unserem Bauernhof Weinbergschnecken.

Jährlicher Höhepunkt ist unser Schneckenfestival! Als Standort der ViennaDesignWeek öffnet die neue Wiener Schneckenmanufaktur erstmals ihre Tore.

Führungen geben Einblick in die artgerechte Zucht der Wiener Schnecke und unseren Future-Food-Konzepten.

Besuchen Sie uns am Gugumuck-Hof und erleben Sie Slow-Food als urbanes Gesamtkonzept.

AB HOF VERKAUF!

Besuchen Sie uns direkt am Hof in der Rosiwalgasse 44, 1100 Wien (+43 650 6185749), oder sichern Sie sich unsere limitierten Produkte gleich direkt im Web Shop!

Öffentlich in 20 Min. von U1 Reumannplatz (Bei Amalienbad) mit ÖBB-Bussen bis Franzosenweg, Himbergerstraße stadtauswärts, Rosiwalgasse rechts bis Nr. 44.

In 15 Min. mit Schnellbahn S80 von Wien Meidling Richtung Wiener Neustadt, 1 Station bis Wien Blumental und Rosiwalgasse rechts bis Nr. 44


In einer limitierten Auflage von 50 Stück haben für Weihnachten handgeschmiedete Schneckenpfannen produzieren lassen. Reines Eisen mit Olivenöl poliert. Jede Pfanne ist ein individuelles Einzelstück! Durch die fantastische Wärmespeicherfähigkeit der 1,75 kg schweren Schneckenpfanne ist sie perfekt zum Servieren am Tisch geeignet.


Neben seinen Schnecken, die in traditioneller Handarbeit verarbeitet werden, hat er noch ganz besondere Spezialitäten: Anmutig weißer Schneckenkaviar, der herrlich frisch am Gaumen ploppt - der fruchtige Eigenschmack erinnert an Wald, Wiese und Cassis.
(Schneckenkaviar - Viennese Caviar de Escargot)


Weltweit einzigartig ist seine zweite Spezialität! Die Schneckenleber besticht durch ihren feinen Lebergeschmack und durch ihre schöne natürliche Schneckenform.
(Schneckenleber - Viennese Liver de Escargot)

Galileo-Video zur Schneckenleber



Frühlingszeit am Gugumuck-Hof

Diashow

Unser Küchenchef Dominik Hayduck bereitet für Sie ein mehrgängiges Menü zu!

Frühlingsmenü


Ausreserviert Fr.27.05.
Ausreserviert Fr.10.06.

Biene trifft Schnecke
Menü

Reservierung für Fr.24.06., 17:30

Sommermenü

Reservierung für Fr.23.07., ab 17:00 Uhr



Führungen


Anmeldung für Fr.27.5., 16 Uhr
Anmeldung für Fr.10.6., 16 Uhr
Anmeldung für Sa.25.6., 15 Uhr

Treffpunkt: Rosiwalgasse 44, 1100 Wien (gegenüber am Schneckenfeld)
Führung auf der Schneckenfarm mit Kostprobe und 1 Glas Wiener Geschmischtem Satz: 18 EUR

Schenken Sie einen Gutschein für eine Führung



GESUCHT: Innovationsassistenz & Landwirtschaftlicher Praktikant



Young farmers are the future of Europe's agriculture

Agriculture is not just about plants, lands or cows. It's about people and about Europe's cultural heritage. And, above all, it’s about...


Best young farmer of Europe

Wir sind unfassbar stolz im Europäischen Parlament zum "best young farmer of Europe" gekürt worden zu sein. Ausgewählt wurde unser Betriebskonzept aus über hundert EU-Projekten. Die Preisverleihung fand dabei im Rahmen des "European congress for young farmers" statt.

Die Reihung der Plätze erfolgte durch eine hochkarätig besetzte Jury, in der Vertreter der europäischen Kommission, des Parlaments aber auch des europäischen Rates der Junglandwirte vertreten waren.

Als stolzer Gewinner möchte ich der Jugend wieder Lust auf Landwirtschaft machen, denn nur 6% der europäischen Landwirte sind unter 35 Jahre. Wir haben in Europa eine so große Vielfalt - jede Region hat andere Spezialitäten und Verarbeitungsweisen und dieses Wissen geht viel zu schnell verloren.
Presseartikel: Kurier, Der Standard,
Wiener Zeitung


Trophée Gourmet

Andreas Gugumuck, Thomas Maurer
und Barbara van Melle

Die „Trophée Gourmet“ ist die bedeutendste und prestigeträchtigste Auszeichnung in der österreichischen Gastronomie, Hotellerie und Weinwirtschaft. Die “A la Carte“-Redaktion nominiert in den einzelnen Kategorien jeweils drei Kandidaten. Die Fachjury besteht aus Wirtschaftsleuten, Politikern und Feinschmeckern.

Im Rahmen einer glanzvollen Gala in der Wiener Hofburg wurde am 24. Mai 2012 die Trophée Gourmet vor rund 600 Gästen zelebriert.

Wir sind sehr stolz in der Kategorie Gourmandisen die Trophée Gourmet 2012 gewonnen zu haben.